Prosciutto crudo o. Schwarte

Der luftgetrocknete Rohschinken „naturbelassen“ wird vor allem in den Apenninen hergestellt in denen das maritime Klima langsames Trocknen ermöglicht. Sein Fleisch ist zart, mürbe, hell bis dunkelrosa mit kräftig-würzigem Geschmack welches dieses Produkt auszeichnet. Nach alter Handwerkstradition nur mit Meersalz behandelt und mind. 10 Monate gereift.